Veganer Bananen-Kokos-Kuchen
Vegane Familienrezepte
Labels: Kuchen, Süßes | um 09:28
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Labels: Kekse, Rohkost, Süßes | um 11:16
"Mama, wir haben Hunger. Bekommen wir 'was Süßes?" Diesen Satz höre ich in den Ferien pro Tag gefühlte 100 Mal. Deshalb habe ich einige gesunde Snacks für die Kinder ausprobiert, die ohne Zucker und trotzdem süß sind. Außerdem gibt es immer einen Obstteller und Trockenfrüchte, Nüsse etc. in Gläsern auf dem Tisch. Das hilft auch gegen die ständigen Fragen nach Essen.
Heute stelle ich Euch das erste Snack-Rezept vor: Gesunde Schoko-Kekse. Wenn man keinen Dörrautomat hat, kann man die fertige Masse auch super in Bällchen rollen und in Kokos wälzen. Dann sind es Schoko-Energiebällchen.
Rohkost Schoko-Cookies
1 cup Mandeln (bitte unbedingt über Nacht einweichen!)
1 1/2 cups Cashewkerne
1 cup Datteln (wenn möglich auch 1 Std vorher einweichen)
2 EL Agavensirup
1 EL Kokosöl
1 EL Vanille-Extrakt
1/2 cup Kakao
Mandeln abgießen. Mit Cashews in einem Mixer fein mahlen. Datteln, Agavensirup, Kokosöl (bitte flüssig) und Vanille-Extrakt hinzufügen und wieder zerkleinern, bis es eine teigige Konsistenz hat. Kakao zugeben und noch einmal mixen.
Die Masse am Besten mit einem kleinen Eiskugel-Portionierer auf die mit Paraflexx-Matten belegten Bleche des Dörrautomaten geben und mit den Fingern platt drücken. So werden alle Kekse schön rund und gleich groß. Je nach Dicke und gewünschtem "Knusprigkeits-Grad" für 10-24 Stunden trocknen.
Falls man keinen Dörrautomaten hat, einfach mit dem Eiskugel-Portionierer Teig abstechen und in der Hand rollen. In Kokosflocken wälzen und dann roh aufessen. Die Bällchen sollten dann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Labels: Frühstück, Rohkost | um 13:46
Labels: Kuchen, Süßes, vegan | um 15:41
Zum Wochenende hin melde ich mich mal wieder mit einem Kuchenrezept zurück. Bananenkuchen ist für Neu-Veganer super geeignet, da er auch ohne Eier und Ei-Ersatz funktioniert. Deshalb gibt es wohl auch gefühlte Millionen Rezepte im Internet. Mein Lieblingsrezept möchte ich heute mit Euch teilen.
Veganer Schoko-Bananenkuchen
1/4 cup Sojamilch Vanille
1 TL Weißer Balsamico
4 reife Bananen
100g weiche Margarine
1/2 cup Zucker
2 cups Mehl
1 Pck Backpulver
1-2 TL Zimt
1 EL Vanilleextrakt
1 Pck Schokotropfen zartbitter
Backofen auf 180°C vorheizen.
Zuerst die Sojamilch mit dem Essig mischen und stehen lassen (sie flockt dann aus, keine Angst, das ist so gewollt). Die weiche Margarine mit dem Zucker aufschlagen. Dann die Bananen mit einer Gabel oder im Mixer schön zerkleinern und dazugeben. Mit den restlichen Zutaten mischen. Zum Schluss die Schokotropfen unterheben. Teig in eine gefettete Kastenform geben und im Backofen bei 180°C für 55-60 Minuten backen.
Labels: Frühstück, Rohkost | um 12:39
Labels: Big Steaks, Grillen, Soja | um 11:01
| um 13:08
Auf meiner Suche nach cremigen Salat-Dressings bin ich auf eine erstaunlich leckere Senfsauce mit Mandelmehl gestoßen. Sie funktioniert sicher auch mit eingeweichten Cashew-Kernen, da würde ich dann ca. 2-3 EL nehmen.
Cremiges Mandel-Senf-Dressing
2 EL feines Mandelmehl
1 Knoblauchzehe
2 EL Senf
3 EL Hefeflocken
2 EL Sojasauce
3 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
ca. 50ml Wasser
etwas Salz
Alles in einem Mixer auf höchster Stufe zu einer geschmeidigen Sauce vermischen. Wasser am Schluss zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.